最近市场上出现了一种紫色的芹菜，而且十分热销，但是问起大家紫色芹菜叫什么芹，人们都说不上来，更不知道紫色芹菜的营养价值有多高，今天小编会对紫色芹菜做一个专门的介绍，不丹会告诉大家紫色芹菜就哪个品种，同时也会让大家对它的营养价值有一个具体的了解。
紫色芹菜是蔬菜芹菜的一种，是最近几年刚刚培育出的新品种，它在市场上也叫紫玉香芹或者紫香芹，另外很多地区更是根据它的颜色，直接把它定名为子芹菜，它的叶子以根茎生长，趋势都与平时常见的绿色芹菜一样，只是这种芹菜的茎为紫色，这种芹菜的香气更浓郁，营养价值也更高。
紫色芹菜的营养价值
1、花青素
花青素是紫色，芹菜中最重要的营养成分也是其他芹菜所不具有的一种营养物质，据说花青素是一种水溶性纤维，它有超强的抗氧化性，这时人体吸收这种物质以后，可以抑制身体内氧化反应的生成，也能延缓人体衰老，更能预防癌症。
2、降压安神
紫色芹菜这种蔬菜中还含有丰富的酸性降压成分，人体吸收这种物质以后，能让过高的血压很快降下来，平时多吃紫色芹菜，能起到平肝降压的重要功效，另外紫色芹菜中还含有一种天然的碱性物质，这种物质可以直接作用于人类的神经，有明显安神作用。
3、纤维素
紫色芹菜是一种高纤维食物，它含有大量的植物纤维，这种物质进入人体以后，可以转化成一种名为木质素的天然物质，它能抑制人体内细菌的活性，也能减少病毒对人体组织细胞的伤害，一定的防癌作用。另外这些纤维素进入人体肠道以后，还能促进肠胃蠕动，可以加快身体内垃圾与毒素的代谢，能在排毒的同时起到一定的减肥作用。
